冷やしトムヤムクン風あえ麺。レンジで即完成するランチ向きレシピ（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

沿って 05/09/2022 507 ビュー

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冷やしトムヤムクン風あえ麺。お店気分も味わえる

冷やしトムヤムクン風あえ麺。レンジで即完成するランチ向きレシピ（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

子どもがおうちにいる日はテレワークのランチはなかなか大変！そこで、サクッとつくれておいしい、家族も大喜びのワンプレート料理を料理家の橋本彩さんに教えてもらいました。

お昼ごはんにもうれしい！ラクしておいしいがかなうスピード麺レシピ

ツルンと口当たりがよく、冷たい麺は食欲がないときにも重宝。

●冷やしトムヤムクン風あえ麺

【材料（2人分）】・冷凍うどん（細麺）　2玉（200g×2）・A［豆乳（無調整）大さじ4　ナンプラー、レモンの絞り汁各大さじ2　コチュジャン小さじ2　砂糖、顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1　ニンニク、ショウガ（各チューブ）各2cm］・ミニトマト　6個・香菜（パクチー・あれば）　適量・ボイルエビ（小）　12尾【つくり方】（1）　冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。流水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりときる。（2）　ボウルにAを入れて混ぜ、（1）を加えてよくあえる。（3）　ミニトマトはヘタを取って半分に切り、香菜はざく切りにする。器に（2）を盛り、ミニトマト、エビ、香菜をのせる。［1人分349kcal］＜撮影／合田和弘　取材・文／ESSE編集部＞●教えてくれた人【橋本彩さん】料理家。ライフメディアに勤務したのち、独立。手軽につくれて満足感たっぷりの料理が好評。著書に『ぽんこつ主婦のこっそりラクして絶品ごはん』（KADOKAWA刊）