【自宅でつくれる絶品カレー】たまごビリヤニ編（MEN’S CLUB） - Yahoo!ニュース

Takahiro Imashimizu

自宅でおいしいカレーがつくれたら、パートナーや家族もきっと喜ぶことでしょう。今回、料理写真家の今清水隆宏さんに、「たまごビリヤニ」のレシピを教えてもらいました。

仕事の合間にサッとつくって大満足、おなかに優しい30分カレー

Takahiro Imashimizu

撮影した料理関連の書籍は300冊超。カレー本にも多く携わる写真家の今清水隆宏さんは現地に赴き、歴史を学び、実践を重ねてきた家庭スパイス料理の達人です…よね？「いやいやプロでもないし、僕の料理は“なんちゃって”です（笑）。それでもインド料理の本質を損ねないよう、簡単にスパイス料理をつくる方法が少しはわかってきました」と、今清水さんは話します。日中は撮影、夜は現像作業などに追われる今清水さん。今回の「ビリヤニ」は、30分でできる簡単なものなのだとか…。「動画編集などに追われるときには、一日パソコンの前ということもあるので気分転換にちょうどいいんです。ついでに、ライタ（ヨーグルトマサラ）をつくったりもします」と、今清水さんは気分転換として「ビリヤニ」をつくっていることを明かしました。ライタはヨーグルトに塩、おろしにんにくを混ぜて、仕上げにカイエンペッパーをトントンと散らします。そして肝心の「ビリヤニ」は、玉ねぎを炒めて、卵を落とし、下ゆでしたバスマティライスを投入してしばし待つだけ。「ビリヤニは色ムラ・味ムラが命。炊きあがったら、先に白い部分のライスを取り分けてから残りを皿に盛り、取り分けたライスは後から盛ってムラを楽しみましょう」と、今清水さんは「ビリヤニ」づくりの楽しみ方についてコメントしてくれました。合わせるスパークリングは、スペインの「カヴァ」。真空管アンプからは、モンクのジャズピアノが流れてきます。「格安のカヴァに、中国製の真空管アンプ…。それでもそれぞれが本物だし、僕にとってその味わいはとても心地いい」とのこと。今清水さんの日常は、ミニマルな本物で満ちています。

【材料】2～3人分

玉ねぎ（中）：1個ローリエ：1枚にんにく（すりおろし）：小さじ1杯カレー粉：小さじ1杯好みの油（バター、ギー、菜種油など）：大さじ1杯水：100ml塩：小さじ1/2杯生卵：3個バスマティライス：150g（1合）パクチー：1本コンビニのミックスナッツ（小）：1袋

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