旬の野菜「ほうれん草」とベーコンのオムレツで栄養満点のモーニング｜Mart（magacol） - Yahoo!ニュース

寒い日が続いていますから、体調を崩さないためにも免疫力を上げておきたいところ。今回は「ほうれん草」を使った朝ごはんにぴったりのメニューです。

【栄養のおはなし】

引用元：Mart

ほうれん草は緑黄色野菜のなかでも栄養価は抜群。全身に酸素を運ぶ役割を担う鉄分を多く含むが、この非ヘム鉄は吸収されにくいので、たんぱく質やビタミンCといっしょにとることで吸収率がアップ。またマグネシウムやマンガン・亜鉛などのミネラル類も多く含んでいる。抗酸化作用もあるβ-カロテン、血液をつくるのに欠かせない葉酸も多く含み、旬のものはとくにこれらの含有量も2～3倍ほど多い。

冬こそ旬の栄養満点モーニング【ほうれん草とベーコンのオムレツ】

引用元：Mart

子どもも大人もテンションがアップしてしまう魔法のメニュー♪　休日のお洒落なモーニングにもなりそう。たんぱく質＆野菜をバランスよくとれるお手軽さもうれしいですね。

【材料（1人分）】

ほうれん草……1/2袋スライスベーコン……20g卵……2個牛乳……大さじ1塩、こしょう……各適量バター……10gケチャップ……最後に適宜かける

【つくり方】

1.ほうれん草は5cmの長さに切り、耐熱皿にふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱をとり水気を絞る。スライスベーコンは1cm幅に切っておく。2.ボウルに卵を割り入れて牛乳と塩、こしょうを加え溶きほぐし、1を加えて混ぜ合わせる。3.フライパンを中火で熱してバターを入れ溶かしたら、2の卵液を流し入れる。ヘラで混ぜ半熟状になったら、弱～中火にして端から反対側に向かって卵を寄せながら形を整える。

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1.5cmの長さに切ったほうれん草を600Wの電 子レンジで1分30秒ほど加熱し、ベーコンとともにボウルで溶きほぐした卵と混ぜる。

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2.フライパンを中火で熱してバターを入れ、材 料を流し入れたらヘラで大きく混ぜる。半熟 状になったら、片方に寄せながら形を整える。撮影／北川鉄雄　フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士）　スタイリング・文／加藤文惠　構成／Mart編集部